IL PISCO È PERU! Evento–degustazione del distillato Doc peruviano, promosso da “LAS DAMAS DEL PISCO” In occasione della Festa Nazionale del Pisco al LATINFIEXPO Malpensa Fiera

Una serata dedicata al Pisco, ricca di cultura, folklore e gastronomia è quella che ci attende
domenica 26 luglio in occasione della Festa Nazionale del Pisco, distillato Doc peruviano. La
ricorrenza è stata stabilita nel 1999 dal governo peruviano con decreto 055-99 – ITINCI / DM come
modo per rendere omaggio all’acquavite considerata simbolo del Perù.

Il Pisco si ottiene dalla distillazione del mosto fresco d’uva fermentato, senza aggiunta di acqua o
zuccheri e senza passaggio in botte. Il Pisco è una denominazione d’origine, dichiarato Patrimonio
Culturale del Perù e riconosciuto dall’Unione Europea nell’accordo di Lisbona.
Prende il nome dalla città peruviana di Pisco (Pisku significa uccello nella lingua quechua degli
Inca), città in cui si trova una grande baia dove per secoli nidificavano molti uccelli del Pacifico. A
pochi chilometri dalla baia una comunità PreInca fabbricava dei vasi di terracotta chiamati già
allora Piskus.

La produzione del Pisco, come la intendiamo oggi, risale all’epoca coloniale di fine XVI secolo ed è
la prima acquavite d’uva prodotta in tutto il continente americano.
Il Pisco Doc si produce in determinate zone geografiche del Perù nel rispetto delle norme e del
metodo di produzione che è regolato e controllato. Nella coltivazione delle uve sono coinvolte le
aree enologiche della zona costiera al centro sud del Perù nelle valli delle provincie di Lima, Ica,
Arequipa, Moquegua e Tacna. I produttori sono circa 430 e centinaia i marchi molti dei quali
hanno ottenuto importanti riconoscimenti internazionali.

Il Pisco è un distillato bianco, rientra nella categoria white spirits, di grado alcolico tra i 38 e i 48
gradi, ma normalmente in commercio lo troviamo a 42 gradi. Per la produzione vengono utilizzate
soltanto le varietà di uva denominata uva pisquera che sono otto. Le varietà utilizzate si
suddividono in uve aromatiche: Italia, Torontel, Moscatel e Albilla. Le meno aromatiche sono le
varietà Negra, Criolla, Mollar, Quebranta, Uvina.

PROGRAMMA
Sala Borghi
Modera: Angela Roig, giornalista
19.15 Apertura con show della Danza Nazionale del Perù: La Marinera (Scuola De Punta y Taco)
19.30 Saluti istituzionali per la Festa Nazionale del Pisco (autorità diplomatiche – Console del Perú,
Ecuador, Bolivia, Venezuela, Uruguay, México , Argentina e altre autorità istituzionali)
20.00 “Il Pisco, il distillato DOC peruviano e delle sue otto varietà” – Gladys Torres, presidente di
Las Damas del Pisco
20.20 “Il Pisco nella gastronomia peruviana” – Gloria Carpinelli D’Onofrio, autrice del primo libro
di gastronomia peruviana in lingua italiana
20.30 Cocktail show a cura di Edgar Espinoza, diffusore e promotore del Pisco in Italia (livello
mixability)
21.40 Brindisi con Pisco Sour, il cocktail bandiera del Perù, acompagnato da empanaditas di
quinoa e alfajorcitos di Pisco, bacche Inca e l’amaranto, offerti da BIOLATINO ITALIA e LUDOTECA
PLAY CITY Kids

Piazza principale
21.00 Esibizione di Marinera e degustazione di Pisco Sour, accompagnato da focaccia e pane di
quinoa

Domenica 26 luglio 2015, ore 19.00
LATINFIEXPO Malpensa Fiera

Redazione Tcgnews.it