27 Ottobre, 2020

Salone del Gusto: Turín se convierte en la capital de la comida

Salone del Gusto: Turín se convierte en la capital de la comida

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La consolidación de un movimiento internacional inclusivo y no exclusivo ha sido una de las prioridades que encabezan al Terra Madre y Salone del Gusto desde su inicio, el cual es un movimiento internacional que atrae a Turin en Italia a miles de personas. Para la edición numero séptima de la máxima comunidad de alimentos se contó con un evento de inauguración oficial, el cual tuvo lugar en el Teatro Carignano. En el desarrollo del mismo se tuvo la presencia de Sergio Mattarella Presidente de la República Italiana, Carlo Petrini Presidente de Slow Food, Maurizio Martina Ministro de las Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales, El Presidente de la Región Piamonte Sergio Chiamparino, entre otros.

Querer a la Tierra significa defender a la Biodiversidad en todas sus formas: Carlo Petrini

Durante su participación, el Presidente de la República Italiana Sergio Mattarella indico que el Salón del Gusto es al mismo tiempo un desafió italiano y un encuentro con el mundo. Es urgente y necesaria una visión política construida de estrategias internacionales, opciones conscientes para lograr lo que Petrini llama “soberanía alimentaria” la cual constituye un derecho que hace que todos seamos mas fuertes; ademas, es una oportunidad para influir en miradas y estructuras. Terra Madre propone construir un lenguaje compartido y sostenible  a lo largo del tiempo. Sergio Mattarella dijo que desperdiciar alimentos mientras muchas personas no tienen suficiente para comer es un acto inmoral, anti económico y antisocial, por el contrario las experiencias de la redistribución de los productos alimenticios han traído beneficios a miles de familias.

Por su parte, el Presidente del Movimiento que es identificado a nivel mundial con un caracol dijo que en la actualidad predomina una actitud de despilfarro, de desecho. “Se desecha para seguir consumiendo y no se tiene la mínima responsabilidad para con el otro”, así que el propone cambiar la concepción de la forma en la que hemos venido relacionándolos. Para esto expone tres verbos, el primero de ellos es aprender, mismo que puede llevarse a cabo en los rincones donde se desarrolla Terra Madre, el segundo de ellos es devolver, dice Petrini que es un acto de justicia devolver y pagar lo justo a quien le corresponde.

El ultimo es compartir, “el que rompe la nuez debe partir el fruto pero no quedarse con todo”. Las relaciones que se establecen entre las personas tiene la finalidad de compartir, y eso esta bien. Petrini dice que querer a la Tierra significa defender la biodiversidad en todas sus formas, dando valor a los productos del Arca, a los Baluartes, a los Huertos urbanos y de comunidad, a los Mercados de la Tierra, a la Alianza entre cocineros y campesinos, Petrini dice que la fuerza brota de las relaciones.

Es importante recordar que Terra Madre es un encuentro entre personas, historias, tradiciones. Por ello durante el ejercicio del evento se propone también cambiar la mirada para quienes producen los alimentos. El reto y el mensaje de Terra Madre esta dedicado especialmente para todos aquellos que tienen responsabilidades publicas.

Jose Graziano Da Silva, Director General de la FAO envió un mensaje especial transmitido en el teatro una vez que Carlo Petrini fue nombrado Embajador Hambre Cero para Europa, recordó que el mundo tiene  el reto de alimentar mas bocas. La Tierra es nuestra casa, por ello debemos de cuidarla y vivir en armonía con ella, dijo.

Maurizio Martina, ministro de las políticas agrícolas, alimentarias y forestales, apunto que para la reunión de los países mas importantes del mundo, propone que Terra Madre y Slow Food se encuentren presentes en la mesa del G-7 Agricola 2017 con la intención de dar voz directa a todos aquellos relacionados con el sector agroalimentario y  hacer frente a los problemas fundamentales, así como el impulso a las innovaciones.

El baluarte seleccionado para hacer presencia en el evento estuvo representado por la joven indígena nahuatl Dali Nolasco Cruz, de la comunidad de Tlaola Puebla, quien representa a una  empresa de economía social y solidaria que significa por ti en náhuatl. Producen chile serrano criollo y lo transforman en salsa seca, como alternativa de ingresos económicos para las mujeres de su comunidad. Es el baluarte numero 500 y nació en 1992 el proyecto.

Al finalizar la ceremonia, se realizo  una marcha por las calles de Turin en donde los representantes de las delegaciones ademas de interactuar intercambiaron los productos que seleccionaron para compartir con los presentes.

 

 

 

 

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